只不过他从剪彩完后就一头钻进了厨房,今天有好多菜等着他做,确实没时间去招待客人。
接待人这事楼下交给了周兴贤还有钟建国,楼上则交给了严蕴。
其实本来楼上是有萧慎行的,但他实在不算个会交际的人,再加上又来了一桌挺神秘的客人,萧慎行就直接被留在那个包厢了。
严蕴两层楼来回跑,偶尔还得去厨房给钟意传句话,总结下来就是:累成狗。
不过看到老板还在厨房挥舞着勺子炒菜,他便也没什么怨言了,毕竟老板都没休息,当员工的更得为他拼命赚钱买别墅才行,职场规则,大家都懂。
钟意和赵洪升共用三楼的厨房,菜做好由服务员送到包厢。
包厢里的客人一般不会点什么快手菜,全点大菜,还什么贵什么麻烦选什么,反正不差钱,就得吃好的吃想吃的。
像钟意之前做过一次的灌汤黄鱼,基本每个包间都点了。
还有那道格外红火的火焰醉鹅,虽然在别处都吃过了,可好多人还没吃过钟意亲手做的,来都来了可不得尝尝。
经国伟他们这些最早跟钟意认识的人还点了鲍鱼红烧肉,并安利给了其他人。
其他一些八宝葫芦鸭,奶汤鸡脯,一品锅之类的菜也点得不少。
要不是因为开业有些匆忙,今天点得最多的肯定是佛跳墙之类的坛菜。
起初钟意和赵洪升还有心思感叹下生意不错,到后面除了做菜,完全分不出其他心思了。
服务员还时不时来说一声,又有几桌人等着进包厢吃饭,哪个包厢又加了什么菜之类的话。
钟意:“……”
谢谢,想过忙,但完全没想过这么忙。
赵洪升体力不如钟意,也有些吃不消,对钟意说:“师父,要不停止排队,别再增加客人了?”
他也是见过大场面的人,五星级四星级酒店都干过,也做过婚宴,但说实话,完全比不过拜师后的这两个月。
在小吃街那边摆摊时,从早到晚,得炒上千份菜,中间没得歇。没办法,客人等着,他速度没有师父快,就只能延长时间多干了。
后面是钟意说了他,让他做不过来就限量才好点。
今天开业,本来想着包厢菜贵,而且包厢就那么多,又是他和师父两个主厨,外加那么多帮忙的人,应该不会累到哪儿去。
结果,没抵住客人愿意排队以及不停加单。
他从来没嫌客人多过,来h后已经产生很多次这样的想法了。
钟意对他说:“你先歇会儿吃点东西,客人那边,只能祭出老办法了。”
赵洪升就问什么老办法,钟意微微一笑,“限量!”
钟意去跟服务员说了声,把截止排队时间提前到下午四点,然后每个包厢根据人数限量点菜,一人一道菜的基础上可再加两道,汤也算在内。
楼下也一样,都限量,不然怕今天关不了门。
服务员去传话,经理把消息告知了客人,然后钟意在厨房都听到了各种嚎声,还听到有人说,以为小老板开了店铺后就能不限量了,没想到还是逃不过!
食客们纷纷提建议,让经理转告钟意,招人,再多招一些人,他们想不限量自由点菜。
而且地方似乎也有点小,小老板可以考虑再买一家店,争取让大家都不再排队,毕竟冬天排队好冷啊。
尤其是现在的钟记门口缺了挡风遮雨的地方,在门口等的时候全靠硬抗。
关于没有遮风挡雨的地方这点,原因在之前的德鼎楼不需要在外面排队,毕竟这么大的店,又是家高档餐厅,就h市这个地方完全够用了。
就算是生意最好的时候,要排队的人也没这么多,而且也不是冬天,所以也不太需要考虑这个问题。
钟记第一天开业,之前也没人想到会有这么多人,在意料之外,便也没准备周全。
而且大家都忙得脚不沾地的,一时也没顾上去处理这个问题。
等客人反馈后,孙觅夏倒及时补救了。
但她也想说,地方确实不够啊。
孙觅夏看了看对面颇为宽敞的茶楼,找上严蕴,提了个想法,“有没有可能把对面的茶楼买下来或者租过来呢?”
每个人收个一二十的茶水费,在里面等总比在外面吹冷风好。
她让人买了一些烤火炉,临时又加了几个挡风板,是可以让客人暖和点,可不好看啊,非常影响整体形象。
对面茶楼地方还挺大的,上下两层,只安排个位置的话能坐不少人,确实能缓解他们这边的排队压力。
重点是近,正好在马路对面。
严蕴觉得可以考虑,说道:“去要个他们老板的联系方式,就说我们想跟他们谈笔生意。”
“另外了解下经营情况,尤其是营收额跟上座率。”
孙觅夏答应下来。
其实都不用特意去对面跑一趟,店里有不少人之前是德鼎楼的员工,在这儿干好几年了,对面茶楼离得近,他们多少了解些情况。
孙觅夏问了几个人