看完全程的两个女生笑得前俯后仰的,连钟意也忍俊不禁,说苏明言是自找的。
这么大的动静自然也吸引了其他人,过来问这边发生了什么。
苏明言哪里好意思说实话,拍拍屁股起身随便糊弄过去,并转移话题问钟意什么时候开饭。
“快了,炸完这道鹅皮,再做个鹅血豆腐就能吃。”
钟意喊钟建国开始摆桌子,几个小孩上菜。
烤好的脆皮烧鹅从炉子里取出,烧鹅一部分宰成块;一部分片下肉,取了鹅架煲汤。
从钟意开始切烧鹅时,所有声音都消失了,在场全部人的注意力都集中在了钟意面前的烧鹅上。
刀划过鹅身,能清晰听到刀刃与鹅皮碰撞出的响声,还有刀刃割破鹅皮时的咔嚓声,清澈又响亮。
那一盘盘烧鹅肉成为了全场焦点。
不少人开始咽口水,这么肥硕的烧鹅,再沾上特制的酸梅酱……不能想不能想,口水分泌的更快了。
六只烧鹅切了一半,剩下的还挂在炉子里,打算一会儿吃完了再切。
烧鹅端上桌后,钟意又开始切梅子甑鹅,梅子甑鹅里用的梅子是乌梅,去核碾碎的乌梅跟盐糖、白醋一块儿灌入鹅腹内,从腹内腌鹅。接着上锅蒸,蒸熟后在鹅外皮抹上酱油,然后把腹内的梅汁倒出,再开切,如此一道梅子甑鹅就好了。
梅子甑鹅的蘸料也是酸梅酱,不过这道鹅肉从里酸到外,与烤制过后的烧鹅味道并不相同,梅子甑鹅肉更滑嫩,也更软烂,是道开胃菜,宜作前菜吃。
其后,再上砧板的是白切鹅,白切肉颜色便寡淡了许多,比起来其他酱红色的鹅肉,白切肉看着便没什么味道。
但吃过白切鸡的人都知道,其味道可比外表要漂亮得多。
白切鹅的蘸料以沙姜豉油为主,钟意还给调了一个秘制蘸料,与白切鹅一同摆盘。
大家就看着一盘盘鹅肉被端上桌时,钟意去揭开了大铁锅的锅盖,里面是铁锅炖大鹅。
另做了主食,钟意便没在锅边贴饼子,锅里除了鹅肉外还有土豆块,一些胡萝卜,另有一把干豇豆,整口大锅都快被填满了。
铁锅炖大鹅的香味不是盖的,尤其是被锅盖隐藏了那么久,一揭开,所有人都下意识吸了口水,这香味,谁扛的住。
不是之前的咽口水,而是变成了肚子咕咕叫,迫不及待想吃。
每桌一个大碗铁锅炖大鹅,放在最中间的位置。
“钟老板,还有菜吗?”有人实在忍不住了,开口问钟意。
钟意抬头,见所有人如出一辙地馋,笑了,喊双胞胎他们把鹅掌这些都端上桌,“留一个位置就行,最后一道菜,火焰醉鹅。”
这道菜的精髓在于当众表演火烧鹅肉,鹅肉在锅内与板栗同炒,加入调料后就到了最精彩时候。往锅内倒上一瓶白酒,钟意让外公把火烧大一些,再盖上锅盖,沿着锅边又淋了一些酒。大火与酒轻轻一碰,火焰便起。
整个锅如同被火焰包围了般,烧出了浓烈酒香,而火焰窜出几十厘米高,当真看着像在表演杂技。
这一幕自然被人记录了下来,看着既新奇又震撼,直到酒精燃烧殆尽,火焰消失,众人这才回了神。
鹅肉被钟意提前炒至八成熟,再经双重火这么一烧基本已经熟了,来点姜蒜提味,青红椒做点缀,火焰醉鹅便也出了锅。
位置早就留好,压轴菜一上桌便可举筷开席。
最后压大轴的汤锅可以再熬一熬,不着急。
等钟意这个掌勺人也坐下时,大家便迫不及待向自己最想吃的菜伸出了筷子。
钟意则拍了一张照片发给萧慎行,[给你留了一份,忙完就过来。]
萧慎行今天没戏,又去做兼职去了,辛苦后是该吃点好的犒劳犒劳。
等钟意开始动筷时,大家已经开始夸起了鹅肉。
其他菜虽然看着也不差,可对比起来有杂技加成的火焰醉鹅才是最惊艳的,一桌人十之七八都选的是火焰醉鹅。
今天钟意没坐小孩儿桌,跟苏明言他们几个艺人坐在一起。
苏明言吃着火焰醉鹅,激动的有些说不出话,“钟小意,我好想哭,我这双眼为什么那么瞎,之前竟然一点没看出你的厨艺天分!”
“这个火焰醉鹅好好吃,又香又入味儿,外有汤汁,里有酒香,让人沉醉。而且鹅肉特别紧实,连骨带肉,吃着好带劲儿,这是我这辈子吃过最好吃的鹅肉。”
同桌的其他人没空说话,只点头附和,谁不是呢?
他们身为明星,尤其是在座的人都不是缺钱的人,好东西也没少吃,可完全没办法跟钟意做的比。
像宁川,他虽然低调,但到底是视帝,好几部代表作,收入不差,在不用那么严格管理身材时也没少找私房菜馆犒劳自己。宁川吃过的好几家私房菜馆味道都不错,比江南宴德鼎楼这些地方味道还好上不少,可还是不能比,钟意好像生来就是吃这碗饭的,在厨艺上是绝对碾压。
宁川觉得苏明言有句话说的非常对,让人沉醉。不是因为醉鹅里加了酒的